Schede operative H.A.C.C.P.

Le mani degli operatori sono il principale veicolo di trasmissione dei microrganismi patogeni. Esistono prove scientifiche che dimostrano come il lavaggio delle mani permetta di ridurre il tasso di infezioni e di intossicazioni alimentari, riducendo quindi anche le spese conseguenti. La procedura ha l’obiettivo di uniformare e razionalizzare il comportamento degli operatori, di migliorare la qualità e la sicurezza sul posto di lavoro.