Il sistema H.A.C.C.P. é uno strumento per aumentare la fiducia sulla qualità igienica degli alimenti e degli ambienti
Centrofarc S.p.A. offre ai suoi clienti un servizio di consulenza rivolto a tutte le strutture coinvolte nelle fasi di preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita o fornitura, compresa la somministrazione, dei prodotti alimentari. Il servizio viene erogato ai clienti con un duplice scopo:
Tale servizio viene fornito attraverso:
- L´organizzazione dei corsi: sono obbligatori per tutti coloro che operano nel settore alimentare e sono strutturati in unità formative. La Delibera Regionale 1388/04 ha eliminato la tessera sanitaria sostituendola con l´obbligo di partecipare ai corsi di formazione.
- Elaborazione di Piani di Autocontrollo: ciascun titolare/responsabile deve avere per il proprio esercizio un documento descrittivo (manuale) che stabilisce gli ambiti di attività e le regole interne rivolte a garantire la sicurezza dei prodotti alimentari. Il servizio offre la possibilità di effettuare la revisione periodica del piano. Viene prestata consulenza anche per la visione e modifica di piani di autocontrollo redatti da altre aziende, secondo le necessità del cliente, o in seguito ad ispezioni delle autorità competenti.
- Analisi microbiologiche (tamponi) su superfici eseguiti su utensili, piani di appoggio, superfici verticali, con invio al cliente del referto con i risultati ed eventuali misure correttive
- Analisi su alimenti ed analisi su campioni di acqua (chimiche e microbiologiche), con invio al cliente del referto con i risultati ed eventuali misure correttive